1、馬蹄去皮前先把馬蹄放在流水下沖洗幹凈，然後再用刀把馬蹄的頂部和底部全部切下去，餘下的中間部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。
2、馬蹄還可以在煮熟以後再去掉外皮。在馬蹄入鍋煮至以前應該先用清水把它表面的臟東西全部清洗幹凈，入鍋煮制開鍋以後再煮10分鐘左右，取出後直接放在淡鹽水中浸泡，泡好以後取出用手向中間時間它的外皮就能自動裂開，用手輕輕一剝就能得到完整的馬蹄果肉。
3、馬蹄在去皮的時候還可以借助氫氧化鈉，把它放在鍋中加熱，燒開以後再把需要去皮的馬蹄放進去一起煮，五分鐘以後把馬蹄取出放在冷水中，等它略微降溫以後可以用雙手反復揉搓馬蹄，它的外皮很快就能全部去掉。
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