紅鲉魚的制作方法 紅鲉魚的制作方法簡述

1、在魚身表面斜割兩刀，然後把少許鹽均勻塗上魚身、魚腹醃十分鐘。

2、拿一個蒸盤，放下少許蔥段和薑絲，然後放下三竹籤或筷子盛著魚身，使魚離開底盤架空,能令魚身全面遇熱快熟。

3、魚的表面再鋪上薑絲和陳皮絲。燒熱一鍋水，放蒸架，水滾後才放進以大火蒸十分鐘。蒸完後關火，不要開蓋，等待五分鐘。

4、把魚拿出來，倒下蒸出來的魚汁，鋪上蔥和辣椒絲。

5、炒鍋內放入油，少許幹蔥，燒至大滾，快速地淋上魚身，利用熱油逼出魚肉與醬汁的氣味，令魚肉更美味。