1、用一個你認為方便冰水泡雞腳的容器.裝好涼白開.水量要足夠完全沒過雞腳.蓋上保鮮膜放冷凍室裡冰著.
2、然後把解凍好的雞腳洗幹凈瀝水.剪趾甲(不剪掉會有腥味影響口味)
3、不想去骨的砍成兩塊.目的為瞭更好入味.(如果想去骨的就忽略這一步)
4、燒開一鍋水.放入處理好的雞腳和煮雞腳料
5、大火煮8分鐘.加蓋轉小火煮20分鐘關火.保證雞腳煮透啃得動
6、水池裡準備一盆冷水.撈出雞腳放水裡.扔掉薑蔥.開著水沖洗掉雜質浮沫後水倒掉.
7、再接滿水然後水嚨頭開小一直沖著.直到完全降去溫度.
8、再用涼白開沖洗一遍.撈出瀝幹水分.從冷凍裡取出準備好的冰水.把瀝幹水分的雞腳倒進冰水裡.
9、蓋蓋放回冷凍室裡讓它浸泡3小時.我用冷凍抽屜就不用蓋蓋或保鮮膜瞭
10、冷凍瞭3小時的雞腳.可以看到皮爽脆脆的.
11、冷凍過程中可以把配菜都準備好.洋蔥香菜切碎.別太碎.沒得吃瞭.這配菜也相當好吃的.薑蒜剁碎.
12、把半個檸檬一半切碎一半擠汁.小米椒也切碎碎的.把所有醃料和配菜(百香果除外).全裝入大碗內拌勻.可以根據自傢口味去調整咸淡.(不喜歡芝麻油的可不放或少放)調好的料嘗嘗.偏咸一點就對瞭.丟到雞腳裡醃制後就會剛好瞭.
13、酸辣用百香果.檸檬汁.小米椒去調整.咸淡和提鮮用醬油和糖去調整.根據自己口味.缺啥補啥.
14、把處理好的雞腳瀝幹水.用廚房紙吸幹水分裝到大盤裡.經過3小時的冰水浸泡.雞腳變得爽脆彈牙有嚼勁.戴上一次性手套.把調制好的醬料全放入.抓勻翻拌持續5分鐘左右.才能讓醃料更好滲入雞腳裡.
15、百香果洗凈切兩半把果肉全挖出放入雞腳裡拌勻.(我最愛用放到皺巴巴的果來做.那種香甜酸味好吃到無法形容)
16、拌勻好裝進大的保鮮盒裡密封好.(如果像我這樣用小鍋的話蓋好後要用保鮮膜封好放冷藏隔夜.醃個24小時是最佳賞味時間.大概隔4小時就拿出來翻動一次.一般翻得三次就差不多瞭.
17、來一個.流口水瞭吧，馬上動手制作吧~做好的爪爪吃不完要密封好，放冰箱保存.最好在2天內吃完，不然過瞭3天不好吃啦。
以上就是小編分享給大傢的百香果雞腳做法，由於分析得比較詳細，所以步驟就會有點多。是的，如果您想做一份百香果雞腳，根據小編分享給大傢的百香果雞腳做法完全是可以做出來的，希望大傢可以參考。
