蝦米，俗稱海米、開洋、金鉤，中小型的蝦類幹制品，有咸幹和淡幹兩種。優質品色鮮艷，光澤好、肉質堅實、大小均勻、個體肥滿光滑，無黏殼和附肢、無蝦黃和蝦腦，沒有雜質。蝦米的水分不能大於18%，鹽分不能大於7%，完整率不能小於90%，千粒重不能低於600g，存放於通風陰涼幹燥處。蝦米作為蝦的一種幹燥制品，可以含有蛋白質，還有一些礦物質，是一種比較好的幹制的營養品。
蝦米的營養價值及功效
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