黃瓜,亦稱胡瓜,是一種食用的果菜,屬於葫蘆科,一年生草本,果上多白色刺,食用部位為它的果實部位,味鮮、脆嫩。最初發現瓜籽於亞洲的最南部,後傳至遠東和中亞,以及印度、中國多有栽培。黃瓜多生食,亦可熟食,可加工成醬菜或罐頭,每100g食物中含有水分96g、糖1.2g、胡蘿卜素90μg、維生素C9mg,以及少量的礦物質。
黃瓜的營養價值及功效
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