1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加瞭血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加瞭甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
溫馨提示：炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。
如何選購新鮮的豬血
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