雪裡蕻怎麼醃制酸菜 有什麼醃制的技巧

1、將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃後洗凈晾幹，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。

2、將雪裡蕻摘洗幹凈，晾至半幹時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天後，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月後再翻倒一下，仍將石頭壓上，醃透後才能食用。