海参捞饭的汤汁是由多种材料熬制而成,下面是一种简单的做法:
材料:
- 海鲜底汤或鸡肉汤 500ml
- 海参 100g
- 鲜虾仁 100g
- 鸡胸肉丝 100g
- 干贝干 5-6个
- 韭菜 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 将海鲜底汤或鸡肉汤倒入炒锅内,加入切好的生姜片和蒜末,用中小火煮沸,煮约10分钟,待汤汁浓香。
2. 将海参洗净,切成适当大小的块。将鸡胸肉切成丝状,用料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制片刻。
3. 热锅加入适量的油,加入姜蒜炒香,然后加入鸡丝炒至变色,再加入鲜虾仁和干贝煸炒均匀。
4. 将炒好的鸡丝、虾仁和干贝倒入煮好的汤汁中,再加入韭菜段,用小火炖煮5分钟左右,让汤汁充分融合。
5. 最后加入海参块,继续炖煮约2-3分钟,海参熟透即可。
6. 汤汁煮好后,加入适量的生抽、鸡精粉和盐调味,煮沸几分钟,即可关火。
7. 将汤汁倒入盛有饭的碗中,即可搅拌即食。
温馨提示:可根据个人口味调整调料的添加量,喜欢麻辣口味的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。
海参捞饭的汤汁做法
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