青菜做法大全傢常菜 青菜的烹飪方法

1、青菜炒雞蛋

材料：青菜200克、雞蛋2個。調料：鹽、料酒、雞精。

做法：將雞蛋打入碗裡加點料酒打成蛋液，待用。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊後盛出。接著，下入青菜翻炒至斷生。然後，合入雞蛋，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。

2、青菜炒肉絲

主料：瘦豬肉50克，青菜200克。佐料：植物油15克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、薑、各3克。

做法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒，團粉拌好。青菜洗好切絲。油燒熱後先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、薑，炒熟起出。用餘油炒青菜，若太幹，可稍加些溫水，炒至八成熟，倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。

3、雞汁豆腐燒青菜

材料：青菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。調料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。

做法：青菜洗凈瀝幹，切碎粒；日本豆腐切塊，略微氽燙後，撈出瀝幹。油鍋燒熱，放入青菜粒炒熟，加鹽調味後，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內青菜周圍。鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調味，澆在盤內青菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。