雞丁怎麼做 醬爆雞丁的做法

1、主料：雞胸肉兩塊。

2、輔料：胡蘿卜半根、黃瓜一根、薑適量。

3、配料：黃豆醬兩勺、甜面醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽適量、淀粉適量。

4、將雞胸洗凈，去掉筋膜和殘留的脂肪。

5、用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。

6、將雞丁中加入一勺料酒和適量淀粉上漿。

7、將一勺甜面醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。

8、將黃瓜和胡蘿卜切成和雞丁一樣大的丁。

9、薑切片備用。

10、鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿卜倒入鍋中炒至斷生後撈出。

11、用餘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。

12、鍋內重新燒少許油，加入薑片爆香。

13、倒入調好的碗汁。

14、將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。

15、加入適量鹽，翻炒至醬汁後出鍋。