木薯變性淀粉是什麼 木薯變性淀粉簡述

1、木薯變性淀粉，是木薯經過淀粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用於特殊用途。

2、木薯原淀粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤制品，也應用於制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。