老北京雞肉卷的傢常做法 如何做老北京雞肉卷

1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃制10分鐘。

2、生菜、黃瓜、大蔥分別清洗幹凈。

3、面粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。加入涼水和成面團。醒至20分鐘。

4、醒好的面團揉勻，切成小的劑子。

5、把切好的劑子按扁，刷上油。另一個劑子按扁，放在抹好油的劑子上。

6、用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。

7、平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

8、另起平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。把醃好的雞肉條放入，煎至金黃即可。

9、黃瓜清洗幹凈切條；大蔥清洗幹凈切絲；生菜洗凈，瀝幹水分。準備好甜面醬。

10、烙好的薄餅鋪在案板上，塗上甜面醬。

11、放一層生菜，放上煎好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，卷起來就可以吃瞭。