1、切好後灑鹽一斤。
2、把灑瞭鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備薑、蒜，喜歡吃辣的，還準備瞭辣，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。次日早上七點，就會有殺過水的黃瓜。
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、火上做鍋放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上
8、將泡好的黃瓜放到沒有水沒有油的容器裡，下面扣個小碗，醃制4到5天即可。
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