1、苦杏仁需要經水浸泡,除去種皮,再浸泡於水數日,並經常換水,直至除去苦味,捻去外皮,方可食用。吃時要煮熟或炒熟,因為加熱處理後,便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發,這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全瞭。甜杏仁的毒副作用較小但吃多瞭照樣會中毒,不宜多吃。
苦杏仁怎麼處理才能吃 苦杏仁怎麼處理
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