甜面醬的用途與用法 甜面醬的用途與用法有哪些

1、甜面醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬也可以用來做炸醬面，我們做的炸醬面好不好吃，主要就在於甜面醬的味道如何，甜面醬是炸醬面最關鍵的材料。

2、甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等。

3、甜面醬經歷瞭特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生瞭咸味。

4、甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。