涼面的制作方法 涼面的制作方法是什麼

1、食材準備：大米，糯米，醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然後加開水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

2、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。

3、然後在屜籠裡鋪上一層佈，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀。

4、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。