蒜爆肉的傢常做法 蒜爆肉的傢常做法介紹

1、材料：豬裡脊肉150g左右，大蒜約200g，淀粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽各適量。

2、將肉切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，放入碗內，加入少許鹽、雞蛋清、水淀粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。

3、炒勺內放入白油，燒至五成熱時，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時，倒入對好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水淀粉），顛翻均勻出勺即成。