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傢常鹵牛肉的做法 傢常鹵牛肉的做法是什麼

傢常鹵牛肉的做法 傢常鹵牛肉的做法是什麼

1、牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗凈。

2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒,中火煮1小時。

3、另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油、冰糖。

4、待到湯汁收濃時,肉爛關火即成。

5、鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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