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全蛋海綿杯子蛋糕的做法 海綿杯子蛋糕的烹飪技巧分享

全蛋海綿杯子蛋糕的做法 海綿杯子蛋糕的烹飪技巧分享

1、用料:

雞蛋4個、低粉100克、色拉油40克、牛奶40克。

2、做法:

(1)提前準備並秤量好所需要用到的原料。

(2)碗中倒入油和牛奶。

(3)用手動打蛋器攪打均勻。

(4)雞蛋磕入打蛋盆中,打蛋盆要確定無油無水,細砂糖一次性全部加入。

(5)準備一盆熱水,水溫45度左右。摸上去稍微有一點燙手。然後馬上用電動打蛋器的最高檔打發全蛋和細砂糖。打到可以看到有紋路,提起打蛋器,低落下來的蛋液可以寫“8”字,並且不會馬上消失。

(6)低筋面粉一次性全部放進去,用刮刀由底部向上翻拌,一邊翻拌,一邊轉動打蛋盆,直至攪拌到看不到幹粉。

(7)順著刮刀壁,然後倒入黃油和牛奶的混合物。

(8)再次用刮刀翻拌均勻。

(9)拌好的面糊呈現光滑細膩的狀態。

(10)馬上倒入紙杯裡,九分滿。在桌子上震幾下模具,把氣泡震出來。放入提前180度預熱好的烤箱中層,上下火,175度烤15分鐘左右。最後幾分鐘要隨時註意觀察,避免上色過深。

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