紅絲絨蛋糕的傢常做法 紅絲絨蛋糕零失敗教程

1、用料:紅絲絨精華12克，低筋面粉60克，牛奶50克，玉米油40克，蛋黃4個，蛋清5個，細砂糖50克，奶油適量。

2、先把玉米油放到一個大碗裡，倒入牛奶、紅絲絨精華，攪拌均勻至完全乳化；

3、把低筋面粉過篩，篩入到乳化的玉米油裡，用攪拌器劃“Z”字，拌至裡邊沒有幹粉，再把蛋黃放進去，攪拌均勻；

4、把蛋清（可以先冷藏一下比較好打發）放到大碗裡，用電動打蛋器打發，分三次放入細砂糖，打至有小彎鉤出現；

5、打發好後，取1/3蛋白放進紅絲絨蛋黃糊裡，翻版均勻，再倒回剩餘的蛋白中，翻版均勻；

6、把方形烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒進去，用刮板刮平，放入預熱好的烤箱，150度烤35-40分鐘；

7、時間到後取出，稍放涼後撕下油紙，切去四邊，翻個面，均勻塗上打發的奶油，卷起來，徹底涼透後放入冰箱冷藏；

8、取出後切塊，蛋糕表面點綴奶油和裝飾，就可以開吃啦！