1、鍋中倒入適量的水(視所需要的漿糊量而定),面粉的量是水的三分之一。在水尚是涼水的時候,就一邊用手抓著面粉,慢慢倒入鍋中的涼水裡,同時,用筷子順著一個方向慢慢攪動水,讓面粉充分溶解在涼水裡。
2、開小火,隨著水溫逐漸上升,水裡的面粉全部溶解到水裡。此時,水的顏色是白色的。
3、手上的筷子一直順著固定的方向攪動面粉,不能停止,攪拌速度要均勻,溶解的面粉隨著水分蒸發,能看到面粉的濃度越來越濃。
4、水分大約吸收一小半的時候,肉眼能看到面粉起瞭一些小泡泡出來,咕嘟咕嘟的樣子,這就是面粉向漿糊轉變的過程瞭。用筷子挑起來,能看到拉起的絲。
5、最後,面糊都粘稠到一起瞭,攪拌的時候開始感覺費力氣瞭,就挑一團漿糊抹在對聯上,能成型不流動,漿糊就熬好瞭。