老北京酸梅湯的做法 都需要什麼原料

1、準備烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克，或者按照這個比例準備也行，這樣的比例口感會比較好。食材在幹果店和藥店都能買到。將準備好的食材倒入水中，用筷子高速在水中畫圈，去除原料中的浮塵。

2、把洗凈的食材用清水浸泡半小時，之後連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右，盛出湯水備用，再加清水煮一次。放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘渣，2次的湯水兌在一起。最後將湯水放涼，酸梅湯冰鎮風味更佳。

3、烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的。而且味道容易煮出來。自己熬制的酸梅湯，味道淳厚、酸甜適中。