1、基本原則：盡量現搟現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。
2、和好面後，一部分放冰箱保溫層中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裡的。
3、提前搟好一部分面條，不宜太多，隨搟隨吃。
4、抽空搟一部分，按每人一份的量，放在塑料袋裡，然後放在冰櫃裡冰凍。如果客流突然增大，現搟來不及時隨用隨取。
自制搟面條的保存方法 怎樣保存手搟面
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