炸油條的面怎麼和 需要怎麼操作

1、先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入面粉中，活成面團揣制光滑。（記住，面隻能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。

2、封起來的面團每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。

3、最後一次將面揣光滑後，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和面放入保鮮櫃中一晚，第2天早上使用效果最佳）

4、醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條。

5、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸。用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。