青蘿卜醃制方法脆爽甜 如何醃制青蘿卜脆爽甜

1、青蘿卜4個，小米椒5隻，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量。

2、青蘿卜洗凈，晾至表面無生水。

3、青蘿卜切條，備用。

4、把切好的青蘿卜條放到一個幹凈的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃制一天使之出水。

5、倒掉醃出的水，用手用力的將蘿卜條的水分盡量多的擠去。擠好的蘿卜條放入幹凈的大盆中，備用。

6、洗凈晾幹的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味添加，如果喜歡清淡，不放也沒關系。

7、將第5步切好的材料放在青蘿卜上。

8、用幹凈的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃制的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿卜中。像我這種醃幾個蘿卜的量，幾天可能就吃完瞭，不用燒開也可以。攪拌均勻。

9、把拌好醬汁的蘿卜條放到密封的罐子裡，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

10、吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。