1、第一個要說的肯定是藕瞭，秋天荷葉衰敗瞭，但是泥裡的藕卻也成熟瞭。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。可以吃，也可作中藥。藕原產於印度，後來引入中國。做法：藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥，但是煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
2、茭白是我國特有的水生蔬菜。為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。世界上把茭白作為蔬菜栽培的隻有我國和越南。
做法：麻辣茭白、油燜茭白、茭白炒肉片。
3、秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。
做法：秋葵炒蛋、沙拉拌秋葵、秋葵炒蝦仁、秋葵湯。
4、菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，古時叫“菱”，是我國著名特產之一，距今已有3000多年栽培歷史瞭。
做法：煮熟直接食用、菱米粥、菱米炒肉、菱米炒小魚幹。
5、大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，我國居民餐桌上常見的蔬菜之一。關於大蔥原始品種的引進，可追溯到戰國齊國名著《管子》中的記載：“桓公五年，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，佈之天下”，齊桓五年，大致相當於公元前681年，這個時間也就是章丘地區大蔥種植的開始。
做法：大蔥炒肉、大蔥炒雞蛋、涼拌大蔥、大蔥拌豬頭肉。
