紅豆怎麼煮出沙沙的口感

1、冷藏後再煮：想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，隻要預先把浸著水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果。這塬理亦適用於煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣。

2、炒後再煮：在煮紅豆前可以先開小火將紅豆放在鍋裡炒一下，炒至微微發黃，出香味即可，這樣炒過後的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙。

3、糖要後放：在煮紅豆的時候不要一開始就放糖，果一旦在煮的過程中就放糖瞭，那麼紅豆就會煮不爛瞭，一般是在紅豆湯煮熟之後再放白糖，而且利用攪拌白糖融化的時間，可以把紅豆也再攪拌一下，這樣煮出來的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣。

4、邊煮邊碾壓：煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙，還有一個比較簡單的方法，就是把用溫水浸泡以後的紅豆放在鍋中加熱煮開，再用小火煮，十分鐘左右，打開鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下，紅豆的豆皮兒與裡面的種子就會自然分離，種仁接觸高溫以後會很快變成豆沙。

以上就是關於紅豆怎麼煮出沙沙的口感的介紹瞭，喜歡吃紅豆的夥伴，不妨試試以上的方法。