酸菜魚做法竅門 食材要選對

1、把草魚成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。

2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。

3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入淀粉，一個雞蛋清放30克淀粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。

4、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡薑、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分鐘。

5、湯汁加入花椒，把魚片依次下入鍋裡，慢慢用勺子推動，煮一分鐘。

6、鍋裡燒一點食用油，把蒜末放在碗中，油燒熱之後，澆在蒜蓉上即可。