清燉排骨的配方 怎麼做清燉排骨?

1、材料配方：排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量。

2、排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；

3、燒水，水沸後倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；

4、取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、薑塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

5、放入山藥並調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘至山藥熟透；最後放入白菜煮幾分鐘即可關火。

6、小訣竅：（1）黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什麼特殊味道，所以放在湯裡不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；

7、（2）清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。