1、將龍利魚改刀，片成魚片，不需要太薄，魚片加薑片、料酒、鹽醃制半小時，醃好之後將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。
2、番茄加入熱水浸泡，去皮！將去皮後的番茄切丁！炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱後放入花椒爆香後將花椒撈出，爆香蔥薑，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水！
3、待番茄湯燒開後，滑入魚片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發木耳，煮熟之後放入滑好的魚片，加鹽、胡椒粉調味出鍋放入香菜點綴！
番茄龍利魚 做番茄龍利魚的方法
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