酸湯牛肉怎麼做 酸湯牛肉的傢常做法

1、牛肉400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、薑米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。

2、牛肉用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈後放入玻璃盤中墊底。

3、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入薑蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮

4、然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的牛肉片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。