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用鹽焗雞粉怎樣做鳳爪 做風爪的步驟

用鹽焗雞粉怎樣做鳳爪 做風爪的步驟

1、浸泡:花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗幹凈,特別是爪心黃色的繭皮要撕幹凈(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)。

2、氽水:鍋內坐水,放入薑片、蔥段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗幹凈瀝幹水分備用。

3、醃制:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用。

4、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃制過夜。

5、將蒸籠用錫紙鋪底備用。蒸鍋坐水煮開,將醃制好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制(約15分鐘)。

6、將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鐘)。

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