紅燒肉的做法圖解 傢常紅燒肉簡單做法

1、新鮮五花肉整塊冷水下鍋，大火燒開去掉血水，肉表面發白即可出鍋。

2、用涼水洗凈後將五花肉切丁，五花肉下鍋，涼水過面，開大火將水煮幹。

3、鍋內水煮幹後放入桂皮，改小火慢炒，多用鏟翻炒擠壓，煉出五花肉中地油脂，期間要多次加入少量清水，勿使其粘鍋。

4、大量出油後地五花肉呈現微黃色澤，肉質松軟，此時可倒入少量料酒去油膩，註意倒入料酒後不可翻炒，否則口感會偏酸。

5、將料酒煮幹後往鍋內倒入適量清水，此時可加入少許蒜瓣、鹽、醬油和少量白砂糖，白砂糖不但可以減少紅燒肉中地油膩，還能令色澤更金黃。

6、小火多次翻炒後將水分煮幹就可收鍋。

方法/步驟

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  新鮮五花肉整塊冷水下鍋，大火燒開去掉血水，肉表面發白即可出鍋。

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  用涼水洗凈後將五花肉切丁，五花肉下鍋，涼水過面，開大火將水煮幹。

• 共1圖3

  鍋內水煮幹後放入桂皮，改小火慢炒，多用鏟翻炒擠壓，煉出五花肉中地油脂，期間要多次加入少量清水，勿使其粘鍋。

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  大量出油後地五花肉呈現微黃色澤，肉質松軟，此時可倒入少量料酒去油膩，註意倒入料酒後不可翻炒，否則口感會偏酸。

• 共1圖5

  將料酒煮幹後往鍋內倒入適量清水，此時可加入少許蒜瓣、鹽、醬油和少量白砂糖，白砂糖不但可以減少紅燒肉中地油膩，還能令色澤更金黃。

• 共1圖6

  小火多次翻炒後將水分煮幹就可收鍋。