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红烧大黄鱼的家常做法

红烧大黄鱼的家常做法

红烧大黄鱼是一道家常的传统菜肴,味道鲜美,做法相对简单。下面是一种常见的家常做法:
材料:
- 大黄鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 清洗大黄鱼,将鱼表面去鳞、去内脏,用清水彻底洗净。用刀在鱼身两侧各切几个刀口,使调味料更易入味。
2. 锅中倒入适量植物油,放入大葱姜片煸炒出香味。
3. 将大黄鱼放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒,翻煎均匀后加入酱油,大约翻煎1分钟左右。
5. 加入适量热水,水量要刚好没过鱼身(可以根据个人口味加多或减少)。
6. 加入适量白糖和少许盐,盖上锅盖,用中小火烧煮,约10-15分钟,直到汤汁稍微浓稠即可。
7. 汤汁收干后,在鱼身上撒上葱花提香,并用适量水淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。
8. 关火前再翻煎一分钟,将汤汁均匀涂抹在鱼身上即可。
红烧大黄鱼做法简单,但需要注意火候掌握,以免鱼肉煮老。可以根据个人口味调整调料的用量或添加其他喜欢的配菜。

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