1、雞半隻、油適量、鹽25g。
2、洗凈去頭和爪。
3、放入開水中煮約三分鐘。
4、肉色變白，血末浮起。
5、沖洗血水。
6、在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽。
7、翻面也均勻抹鹽。
8、用繩子掛起二十四小時。
9、第二天，洗去鹽，刷花生油。
10、放鍋中蒸二十分鐘。
11、取出切塊裝盤，完成。
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