1、苦瓜清洗幹凈,去籽後切碎,胡蘿卜削皮切碎。
2、苦瓜中放鹽,用手抓幾下,醃幾分鐘出水後沖洗幹凈。
3、把胡蘿卜放進鍋裡,加入水,加入苦瓜,再次煮開。
4、撈出苦瓜和胡蘿卜,放進涼水中過冷。
5、蛋液中加入水淀粉,攪拌均勻。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻。
6、熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿卜蛋液,中小火煎,晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。
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