1、用清水洗一下，再放旁邊晾幹。這樣做可以除去雜質，同時炸的時候皮不會變黑。
2、一定要冷過放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。
3、炸花生時要盡量的把花生鋪開，並不斷的翻炒。
4、炸花生米時，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多瞭。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火瞭，不要等到酥脆瞭關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。
5、關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6、炒花生起鍋之前再撒點鹽，這樣不但味道好，而且看起更亮。
怎麼炒花生米又香又脆 炒花生米怎麼炒才能又脆又香的操作步驟
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