香芋糕的簡單做法 廣式芋頭糕的做法

1、用料：香芋320克、粘米粉150克、溫水（拌粉漿用）150克、火腿2條、香菇10克、蝦米20克、蘿卜幹10克、砂糖20克、食鹽4克、雞粉2克、水（煮芋頭用）適量、食用油適量、熟花生碎適量、熟白芝麻適量。

2、做法步驟

（1）芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦米泡發後切小丁，火腿、蘿卜幹切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。

（2）熱鍋裡倒入適量的食用油，加熱而後倒入香菇蝦米炒香。

（3）倒入火腿丁繼續炒香。

（4）炒香後的火腿丁們推到鍋邊，倒入芋頭丁翻炒。

（5）炒到芋丁表面有點半熟的狀態。

（6）倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。

（7）關火後倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。

（8）裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤裡，用鍋鏟壓平壓實。

（9）先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。

（10）取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花。

（11）切塊裝盤，可以開吃瞭。