1、雞切塊,淋上一勺料酒去腥。
2、準備配料,薑兩片切絲,蒜三瓣切塊,一片香葉,一個八角,一小塊桂皮,一小把花椒(可加可不加),豆瓣醬兩勺。
3、冷油燒到5分熟,下多半勺白糖,糖微微冒泡時下薑絲,蒜瓣,攪動兩下,加入兩勺豆瓣醬,一勺剁椒醬。
4、翻炒兩下加入雞塊,繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒。
5、加入開水沒過雞塊,加入香葉,八角,桂皮,花椒(可不加)。
6、大火滾開後,轉中火蓋上鍋蓋,煮10-15分鐘左右。
7、湯汁煮的差不多瞭就可以大火收汁出鍋。
1、雞切塊,淋上一勺料酒去腥。
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3、冷油燒到5分熟,下多半勺白糖,糖微微冒泡時下薑絲,蒜瓣,攪動兩下,加入兩勺豆瓣醬,一勺剁椒醬。
4、翻炒兩下加入雞塊,繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒。
5、加入開水沒過雞塊,加入香葉,八角,桂皮,花椒(可不加)。
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