要防止土豆发芽，可以采取以下措施：
1.正确储存温度：土豆的最佳储存温度是5-10摄氏度。过高或过低的温度都会刺激土豆发芽。因此，应将土豆放在阴凉、通风良好的地方，避免直接阳光照射。
2.避免潮湿：潮湿是土豆容易发芽的主要原因之一。碎土、地上土豆都会吸湿，造成潮湿环境，从而促使土豆发芽。因此，应在储存前将土豆清洗干净，确保表面干燥。
3.避免损伤：损伤的土豆容易发芽。因此，在储存前，要仔细检查土豆的表面是否有任何划痕或损伤。如发现有破损的土豆，应尽快食用，以免腐烂，影响其他土豆的储存。
4.隔离气体：土豆容易收集到的气体中的乙烯和甲醛是促使土豆发芽的元凶。这些气体来源于蔬菜、水果和烟草等。因此，应将土豆隔离在其他水果蔬菜之外，避免与这些释放出的气体接触。
5.使用抑制剂：市面上有很多商业化的土豆抑制剂。这些抑制剂能够延缓土豆的发芽速度。使用时，只需按照说明使用，通常是将抑制剂稀释后，将土豆放入液体中浸泡一段时间，然后取出晾干即可。
6.周期性检查：需要经常检查储存的土豆，如果发现有发芽的土豆，应将其及时取出食用或处理。
7.冬季储存：在冬季，气温较低，土豆的发芽速度会减慢。因此，可以选择将土豆储存在室外的地下室或小屋中，利用地下室的低温和相对干燥的环境来防止土豆发芽。
总结起来，防止土豆发芽需要合理储存温度、保持干燥、避免损伤、隔离气体、使用抑制剂和周期性检查。通过这些措施，可以延缓土豆的发芽速度，保持土豆的新鲜度和口感。
