烤醬鴨怎麼做 烤醬板鴨的制作

1、鴨子最好從背部開膛，收拾幹凈，剁去鴨腳。

2、鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裡外都要抹均勻。

3、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為瞭上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃制24小時。

4、準備好鹵制用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮，甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。

5、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。

6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。

7、烤醬板鴨好瞭，準備出爐。