1、開水燙雞蛋不能燙熟,用開水沖雞蛋的做法叫沖蛋,維持10分鐘以上雞蛋裡的毒蛋白才能變性。
2、如果傳熱不良應當延長加熱的時間,或提高加熱的溫度。沖蛋花時,盡管你用的是開水,但是溫度很快會降低,滿足不瞭80°C以上,維持10分鐘以上的要求,所以雞蛋不會熟。
生雞蛋用開水沖能熟嗎 生雞蛋用開水沖能不能熟
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