1、原料:福壽魚、醬油、醋、自制高湯。
2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味,接著放入醬油。等鍋內水溫升上來時,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。
4、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後,鍋內高湯已濃縮的隻剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,味濃。
5、紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。
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2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味,接著放入醬油。等鍋內水溫升上來時,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。
4、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後,鍋內高湯已濃縮的隻剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,味濃。
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