1、看色:純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。
2、觀形:藕粉和其它淀粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀淀粉的兩側,表面是平光的。
3、鼻嗅:藕粉具有獨特的濃鬱清香氣味;其它淀粉則無此清香氣。
4、手試:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他淀粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
以上就是怎麼挑選藕粉的介紹瞭,希望對你有幫助。
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2、觀形:藕粉和其它淀粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀淀粉的兩側,表面是平光的。
3、鼻嗅:藕粉具有獨特的濃鬱清香氣味;其它淀粉則無此清香氣。
4、手試:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他淀粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
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