2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至濕性偏硬發泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
4、倒入模具中，震幾下，讓裡面的大氣泡出來。
5、放入預熱170度的烤箱，中層，20分鐘。
6、出爐後震一下，放溫熱時倒扣，直接扣在幹凈的油紙上。
7、將奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米處不抹。
8、借助搟面仗把蛋糕卷卷起來，放冰箱冷藏30分鐘定型即可。
以上就是小編給大傢分享的奶油小四卷做法，隻要大傢根據以上步驟操作，就可以輕易制作出美味可口的奶油小四卷瞭，想要品嘗的小夥伴可以瞭解一下以上做法的。
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