1、鯉魚去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀。
2、斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來。
3、將面粉淀粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊。
4、魚肉翻過來抹上鹽。抹點料酒將魚醃制30分。
5、然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻。
6、鍋裡放多點油，油煮沸之後把鯉魚放進油鍋裡炸，炸好的魚擺入盤中備用。
7、取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水。切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬。小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒。然後加入番茄醬煸一下。加入糖醋汁熬一會兒。倒入調好的水淀粉熬至粘稠。澆在炸好的魚身上即可。
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