1、甘薯又叫番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區不同而有不同的名稱。塊根可作糧食、飼料和工業原料。
2、和血補中
甘薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
3、寬腸通便
甘薯經過蒸煮後，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切甘薯時看見的甘薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。
4、增強免疫功能
甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。甘薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
5、防癌抗癌
甘薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，甘薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故甘薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
6、抗衰老、防止動脈硬化
甘薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；甘薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。甘薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
