1、將淮山洗幹凈削皮，切片或條，形狀隨自己喜歡，不用太薄，厚薄適中。
2、切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化變黑。
3、主鍋放入兩顆大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒將蒜末刮至鍋底。倒入油，3分鐘/120℃/反轉小勺熱油爆香。
4、倒入瀝幹水的淮山，1分鐘反轉小勺烹炒。
5、將調料在一個小碗中混合均勻，淋入淮山上，加20g，2～3分鐘反轉小勺。
6、烹炒完成後，3秒/反轉2顛鍋，將醬汁均勻裹在淮山上。
7、撒上蔥花，醬汁淮山就出鍋享用啦！
淮山怎麼炒好吃 醬汁淮山的做法
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