酸奶饅頭的做法 酸奶饅頭的做法介紹

1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天無所謂。酵母融化後放入所有材料，用筷子混均。

2、筷子攪拌到絮狀可以用雙手開幹，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光。

3、揉成幹濕度正好的光滑面團，揉好的面團面溫控制在28度以內。大面團分成兩半，先做一半揉成長條，分成六份，每個小劑子再繼續揉。

4、揉到切面無氣孔，才可以進行整形，揉好的饅頭胚放入鍋裡蓋上蓋子，不要暴露在外，接觸空氣，劑子的大小根據自己的喜好來，沒有特定。

5、整到光滑的圓形，放入鍋裡，接下來在溫暖處發酵,或者鍋裡燒盆溫水，比手溫稍微涼一些。發到1.5倍大，手指輕按饅頭胚有蓬松的感覺，回彈就可以開火蒸。

6、大火蒸上汽後，轉中火15分鐘，時間一到關火，悶五分鐘，出鍋。