1、食材:豬脊骨1000g、蔥薑蒜各適量。
2、花椒、香葉、大料、桂皮、草果、幹辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、東古一品鮮醬油各適量。
3、將豬脊骨切小塊,放入鍋中焯水,加入蔥薑、料酒去腥,開鍋去除血沫,撈出洗凈放入盆中備用。
4、鍋中倒入食用油,加入蔥薑蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香,加入豬脊骨翻炒片刻,加入清水,開鍋倒入老抽,料酒、食鹽、雞精,燜煮60分鐘即可。
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3、將豬脊骨切小塊,放入鍋中焯水,加入蔥薑、料酒去腥,開鍋去除血沫,撈出洗凈放入盆中備用。
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